A dezenas de milhões de anos atrás o predecessor do avestruz habitava a região do oeste da Espanha, através do noroeste do mediterrâneo até a China, porém a 1 milhão de anos atrás é que o avestruz migrou para a África espalhando-se por todo o continente.
O nome científico do avestruz é Struthio Camelus Australis, originário da África, pertence ao grupo das ratitas, formado por aves que não voam. Sua característica principal é o seu porte, onde um adulto chega a medir de 2 a 2,8 metros de altura e pesar 110 a 150 kg, podendo chegar até a 200 kg.

Comercialmente se definem 03 raças de avestruz: Black Neck (pescoço preto), Red Neck (pescoço vermelho) e Blue Neck (pescoço azul), esta classificação se baseia na cor da pele dos adultos, porém todas raças apresentam a mesma coloração de penas (machos pretos e fêmeas cinzas).
A raça Black Neck também chamada de "African Black" é na verdade uma raça domesticada que recebe uma preferência dos fornecedores de plumas, enquanto o Blue Neck tem como característica principal o seu grande porte. Com o interesse pela carne do avestruz, a tendência foi o cruzamento entre as raças para a obtenção de um maior peso de abate, surgindo então a raça "Blue Black".

 

Os plantéis significativos estão atualmente distribuídos pela África do Sul (maior do mundo ~ 200mil un.), EUA (~100 mil un.
Israel, Canadá, Austrália, Itália, Alemanha, México Espanha além de China, Japão, Índia e Tailândia que iniciaram sua criação recentemente.

A longevidade é outra marca expressiva desta ave que vive até 70 anos de idade e o período de excelência reprodutiva gira em torno de 30 a 40 anos, porém sem nunca perder a sua fertilidade.
Pelo seu histórico evolutivo esta ave é considerada o ser de maior capacidade imunológica do reino animal, característica que justifica a perenidade de sua raça até hoje, bem como a sua adaptabilidade em outros climas.